Na Lo的扁米季

秋天到来,柿子树上的果子转为红色时,就是Ta Chai社区(Bac Ha),Na Lo的各个厨房都充满扁米的香气。这里早已以扁米以及Tay族人很费功夫的制作扁米的手艺而文明。
Na Lo扁米由优质材料制作的

Na Lo 村的居民100%都是Tay族人的同胞。Tay 族人本来就心灵手巧,她们通过自己的菜吗来守护民族的文化特色。这里的制作扁米的手艺通常也时由女人来担任。

Na Lo 位于水稻田边上。村里的Tay族人的房屋干净且庞大。这里是Bac Ha县近几年重点发展民宿服务的饱含Tay族人文化特色的文化村庄。目前Na Lo村有30户从业制作扁米行业,在Bac Ha销售的扁米主要都出自于Na Lo村。

Na Lo的扁米生产季是从8月底开始的。Na Lo的家家户户通常会在两个时间段制作扁米,一个是中午做,下午在市场上销售,另一个则是深夜做第二天凌晨拿到市场上。

舂扁米

想要制作出一批好扁米,首先原材料的质量要好。Na Lo女人选择长好了的糯米颗粒,用指甲掐进出没流出白色液体即可。把这些糯米带回家之后他们泡到水中以便去除质量不佳的部分。火炉先热好,使用大平锅翻炒着泡好了的糯米颗粒。这是决定每批扁米的弹性及颜色。制作人要以合适的力度,火力干炒15分钟至香气流露出来即可。糯米这时被倒出一个宽敞的地方,温度下降到合适程度之后便是舂米阶段。最后的成果是透着香气的嫩绿扁米。人们将扁米包在粽叶中,带到市场上销售。在制作的过程中他们不使用任何着色剂或化学物品因此Na Lo扁米拥有着最自然的绿色和弹性。

扁米是整年围绕着田地生活的Na Lo女人的心血。以前他们制作扁米的主要目的是共给自家使用,但如今扁米已成为很受欢迎的产品。因此为Na Lo的家家户户增加了收入。

根据老街网报

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