Nung族人的nhu豆腐盘

调料要浸泡半年,才能即食即食,或与香喷喷的稻米一起制成菜肴。 Bac Ha“白色高原”的农人,经过多道加工工序,以田间手工种植的大豆为原料,创造出独具民族文化特色的美食——农氏nhu豆腐菜。
每年,Vang Van Lung 先生也会制作Nhu豆腐出售

和Bac Ha高原的其他少数民族一样,打柴的农人也有美食文化,有许多美味佳肴,其中包括许多由当地土生土长的大豆制成的独特菜肴,如:豆腐、豆芽、黄豆芽,豆腐和nhu豆腐。 Nhu豆腐被认为是一种独特而最神奇的菜肴,因为它需要半年的时间才能酿造出来……

Vang Van Lung来自Bac Ha村Ta Chai公社Na Kheo村的Nung族人,从小就由祖父母和父母教导,至今仍保持着制作塑料豆腐的职业。每年11月左右,冬稻收割后,天气开始转凉,龙先生准备制作塑料豆腐的工具。制作一批塑料豆腐的步骤非常复杂。田地里种的黄豆,在金色的阳光下磨碎,压成豆腐。然后,龙先生把豆腐切成小方块,把豆子在太阳下晒干。Lung先生说,农人常将豆子放在稻草或柳条筐上晒干,将刚烧焦的豆子晒干后,放入罐子里发酵1周至10天左右. 将豆子洗净,然后加入调料拌匀。混合传家宝香料时,加入白葡萄酒腌制调味。豆子泡豆腐的调料是干辣椒粉磨碎或捣碎,陈皮捣碎,铲子,土司种子,八角…… 全部放入腌料浸泡,分成小罐子(约1公斤/瓶)放置 6 个月后在使用。

做一批又软又好吃又有特色风味的塑料豆腐的秘诀,除了要知道上面提到的用药材做药材外,在加工阶段还要保证清洁,使用工具。豆子必须分开使用,不与其他器皿。每批塑料豆腐用完后一定要清洗干净,放好备用,浸泡豆腐的时候千万不要沾上油渍。 Vang Van Lung 先生补充说,去年,他的家人制作了 4 公担大豆和 2.5 公担塑料豆腐,但不足以出售。今年做了2公担以上的塑料豆腐,现在开始有味道了,味道也不错。每1公斤鲜豆,Lung先生可以加工2盒塑料豆腐,1盒塑料豆腐(约1公斤)的平均售价为10万越南盾。其实,做豆腐是一项壮举,但不如做其他工作赚钱,但龙先生还是想保住传统的工作。

刚开始,有几年,天气不好,也有一批批豆腐加工不成功,不得不放弃。然后,就通过冲泡、浸泡、减少香料的时间来保存经验。现在,Lung先生家的塑料豆腐产品在Bac Ha地很有名,很多人对这道菜“上瘾”了不忘换季再点。Lung先生说:腌制豆腐的香料和用的调料差不多准备屈辱的菜,烤肉菜的Nung...然而,要浸泡6个月才能吃得好。塑料豆腐适合在家庭和家庭场合用餐。

Nhu豆腐经常被Nung和冷米饭一起吃。 这道菜早在爷爷奶奶时代以前,龙先生的父母下地干活时常带它吃。 如今,塑料豆腐已成为Bac Ha高原的特色菜。 如果说煮肉的调味或著名的Bac Ha面汤中都离不开豆豉,那么豆腐也被认为是一种传统的乡村菜肴,充满了高原文化特征。 Vang Van Lung 和 Ta Chai 公社的许多 Nung 人,Bac Ha 也从这个传统行业中获得了额外的收入——这不仅意味着保护和保存他们民族独特的文化,Nhu豆腐。

根据老街网报

相关文章

Si Ma Cai - Ta Van的脆皮甜李子

此时,来到Si Ma Cai,游客将体验和探索梅园、梨园,尤其是可以品尝到新鲜、成熟、甜美的Ta Van李——每个都被称为“越南樱桃”。

来到VanBan品尝黑粽子

粽子早已成为老街高原人所熟悉的一道菜,因为这些粽子都挤满了当地美食的精髓。用VanBan自己的食材,这里的泰族黑板钟也给食客带来了别样的风味。

母亲的糯米饭

...

著名的Bac Ha粉

Bac Ha长期以来被比作西北地区的微型“大叻”。不仅风景如画,民风淳朴,这里各民族的饮食文化也很特别。

参观者探索Sa Pa的食品和农产品展销会

来到 2022 年的Sa Pa的Mau Thuong 庙会,游客可以体验和探索Sa Pa食品和农产品博览会。

妈妈的te糕

对于 1961 年出生在Thai Nien 公社(Bao Thang县)Lang Giang村的Quach Thi Hoan夫人来说,传统的板米,也被称为春卷,是她的母亲教她的“秘诀”。回国后的法律,几十年来,做新娘一直是她全家最喜欢的一道菜。