高地人们的gai菜

相较于高原人参,Sa Pa和Bac Ha的少数民族至今仍作为篱笆种植的Ngu gia bi(大家一般称为gai 菜)已经被很多人所熟知是一种具有良好保健作用的药用蔬菜。

最近有机会到Sa Pa高地出差,在这里享用了一顿少数民族的乡土大餐,包括人们从栅栏上摘下来的麻菜和干肉一起炒。在深秋初冬的严寒中,厨房柜台上的干肉香气与麻的肉味交织在一起,造就了一道诱人的美食。

Ngu gia bi菜炒鸡肠

麻类蔬菜的顶部往往是高地人从田间新鲜采摘的,与大蒜一起炒,更奢侈的是,它们可以切碎与鸡蛋或马肉一起炒。 就像当归叶炒马肉一样,大麻蔬菜是人们种植的食物。 许多来Sa Pa 或Bac Ha的游客在品尝了这道菜后都非常感兴趣,因为蔬菜的苦、甜和香的味道为这道菜创造了非常特殊的风味。 低地的人知道了就点了这道菜,但因为是绿色蔬菜,很难运到很远的地方,所以买的人很少。

在与沙坝药材研究所(卫生部)工程师 Luong Van Hoang 交谈时,他说:Ngu gia bi是一种珍贵的药草。 树皮和幼嫩的顶部含有皂苷。 此植物对健康非常有益,与人参有关。 嫩梢可作蔬菜,加工成煮鱼汤、炒牛肉等简单菜肴,老叶老枝可煮食。

Ngu gia bi藤顶端被众多游客买走

许多研究文件记录,该植物是人参科的药用植物,被列入广泛使用的传统药物疗法清单,呈带刺茎的灌木。该植物具有强抗氧化、抗衰老和抗疲劳等多种功效,可作为滋补品改善健康、增强记忆力、治疗胃病、降低麻木感。五种室内植物中的一些活性成分还具有抗癌和抗病毒特性。

尤其对于高原地区的人来说,这是一剂“灵丹妙药”,多吃可以改善睡眠,简单地将其加工成日常菜单中的绿色蔬菜菜肴,对健康也有很好的效果。北河高原的一些少数民族家庭一直在自家菜园里种植这种“人参”蔬菜品种,因为它具有“双重效益”,既是绿色蔬菜,又是游客点菜时的额外收入。

据老街网报

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