妈妈的te糕

对于 1961 年出生在Thai Nien 公社(Bao Thang县)Lang Giang村的Quach Thi Hoan夫人来说,传统的板米,也被称为春卷,是她的母亲教她的“秘诀”。回国后的法律,几十年来,做新娘一直是她全家最喜欢的一道菜。

据Hoan女士介绍,她丈夫的父母来自兴安市,近60年前来到老街开垦生活。作为新娘 40 多年,Hoan 夫人从她的岳父母那里学习了家庭的习俗和传统,包括如何制作仍然是她的大家庭喜爱的菜肴和喜爱的菜肴。每个假期、满月日、第一天、生日庆典、婚礼、婚礼或仅仅是与家人见面的机会。最受欢迎的菜肴之一是banh tet。
Hoan女士说:这里叫banh gio,但在我母亲的家乡,人们常叫它banh te。在成为新娘的新一天,每年我都会看我婆婆做蛋糕。妈妈做的很好,很好吃,儿孙都爱吃。现在她快90岁了,身体已经不能坐下来做蛋糕了,但是我妈妈教我做的很多,所以十多年来,每年都代替妈妈做简单蛋糕供全家人享用。

 
自从成为新娘后,Hoan 就被她的婆婆教过如何制作banh tet

这道菜乍一看很简单:就是用糯米粉做成的蛋糕,里面夹杂肉,用香蕉叶包起来。然而,制作蛋糕必须经过复杂的阶段。Hoan 女士通常工作 3 个小时左右才能拿到一批蛋糕,大约 40 块。但在此之前,她必须将大米浸泡 3-5 个小时,然后再将其磨成粉末。大米磨成细细的粉末后,加入过滤水和盐,然后在炉子上不断搅拌,直到面粉煮熟均匀,变稠,变香。混合到面团中的水量取决于面粉的量,但它极大地影响了面包皮的质量。对于 Hoan 女士这样有经验的人来说,加水“省了”,地壳的质量从来没有让她失望过。
据Hoan女士说,婆婆教她做蛋糕好吃的“秘诀”就是选择包泰米做面团,蛋糕会比其他米饭更香、更美味.做面团时,一定要在铸铁锅里,在柴火炉上煮,在面团还热的时候把蛋糕包起来,面团还是柔软有弹性的。如果冷却,面团会硬化成斑块,难以添加馅料。
对于馅料,必要的配料包括:绞肉、木耳、切碎的干洋葱,然后油炸,加入适量的香料。用芭蕉叶包好后,放入蒸锅中火蒸1小时左右。要知道蛋糕是否达标,根据Hoan女士的经验,在取出蛋糕时,将香蕉叶的外层剥掉,如果香蕉叶松散,不要粘在面团和蛋糕上是绿色的,蛋糕很好吃。。Hoan女士补充说:蛋糕可以立即食用,但如果蘸上鱼露,大蒜-辣椒-酸味会更好吃。
虽然方法和食谱与许多地方仍然制作的banh gio非常相似,但Hoan女士的扁面包在形状上有所不同。虽然banh gio通常以高到一只手的杯形包装出售,但Hoan女士由她母亲教的扁平蛋糕是拉长的,中间只有轻微的杯形。
Hoan 女生忙着包蛋糕的工作,小女儿Dao Thi Hong为妈妈准备火和蒸蛋糕。Hong女士说:小时候,每逢过节、过年或开家人聚会,我和姐姐们常常急切地早早跑到爷爷奶奶家,和奶奶分享。直到现在,蛋糕的味道让我们着迷。我正在向妈妈学习如何制作蛋糕,并经常利用假期帮助妈妈烤蛋糕,并将蛋糕送到订购妈妈蛋糕的商店、餐馆或其他地方。
借助社交网络,女儿们帮助 Hoan 女士推广家庭的传统蛋糕。从那里也出现了许多联系。8000盾/批发,10000盾/零售,卖简单蛋糕的收入并没有帮助Hoan女士的家人致富,但也有助于支撑家庭的生活费用。不仅如此,这些蛋糕对每一个Hoan夫人的家庭成员来说早已有着特殊的意义,因为他们每次享受蛋糕的浓郁风味时,都会想起他们的童年时光。祖母和母亲的双手和无限的爱。

据老街网报

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