著名的米酒产地

从Y Ty公社的中心，如果你想到达Sim San，只有一条路经过Lao Chai 1、Lao Chai 2、Sin Chai村，然后到Sim San红Dao村，再进一步进入Hong Ngai的Mong族村，通往Sim San的路只有10公里左右，大多是光滑的水泥路，但也有难走的路段，因为是碎石路和土路。Sim San土地用淋浴迎接我们，驱散大热天的闷热。

Tan Phu Tin的Sim San 1 村长的房子位于马路下方，隐藏在绿树下。很久以前，除了一个红色的煤炉，上面挂着一串串熏肉干，露出清澈的脂肪，下面从酒里，滴着清澈的水滴，散发出浓郁的香气。煮黄酒是传统的红道人在这里。辛三地因土地肥沃、水源丰富而得天独厚，所以数百年前，红道人的先民就选为聚居地，开山造梯田，挖沟引水种植水稻，使这里成为Y Ty公社最大和第二大粮仓。

红Dao米酒已成为Bat Xat高地的特产品牌。（拍摄于2021年4月27日前）

也因为盛产大米，这里的黄酒酿造很早就发展起来了，尤其是深山红道人，懂得用特制的酵母和多种药材酿制黄酒，在少数民族社区中，红道人以药材“大师”着称，所以用酵母叶做酒不难理解，这也是红道人的秘密，只传给他们的子孙后代。

火还在烧红，米酒的香气好香！ Tan Phu Tin 拿起罐子的盖子，接住热腾腾的酒珠，递给了我。刚抹在鼻子上，淡淡的清香让人心醉神迷，难以形容。我喝了一口，新酒还很浓，走到哪里都很热。三三1村有64户人家，家家户户都知道怎么煮黄酒；其中，约有30户专门酿酒，常年销售。田先生的家人每年煮500-600升葡萄酒。至于家庭：Tan Van Heng、Tan Sai Din、Phan Van Seo、Tan Lo May……每年也煮数百升酒。很多家庭把家里的米都煮了，多买亲戚家的米做饭，已经不能满足市场的需求了。现在，沉山米酒已经成为老街的知名品牌，堪比众所周知的Ban Xao公社红Dao人的San Lung米酒。

香甜的林凤烘干的茶叶

这次参观了Sim San 1和Sim San 2村庄，我们有机会更近距离地探索这片土地。 从上往下看，沉山1村四周是蜿蜒如丝的梯田，而沉山2村地处深处，地势较高，分为2个村落，前望梯田谷，后靠深绿色的山脉。 比较特别的是，每到红岛村，我都会被亲戚请来喝茶。 只需将温泉水烧开，倒入装满茶芽的小壶中，几分钟后，倒出一杯香气温和的蜂蜜色水。 此茶不辣，却有令人难忘的甜味。

红Dao族人收割古山雪茶

TAN TA MAY女士回答我的担忧说：“我不知道老人们是什么时候把它种在森林里的，但现在村里有很多老茶树，高达4-5米。人们经常砍掉茶树的顶部降低高度，茶树展开较宽，易于采收。新鲜茶芽的价格为300-35万越南盾/公斤。这个季节最好的茶，很多人来这里买它。这还不够卖”。

话虽如此，May 女士带我去看了房子后面的一些茶树，大石头旁边是一些老茶树，有的直径约20厘米，我也学过几次茶。原来这就是著名的山吐叶茶，单看比普通茶还大的茶芽，色泽翠绿，每一个芽上都有一层雪白的绒毛，就知道这里的茶有多香了. 但是，让Sim San的山吐夜茶有一种特别的味道的是这里的红Dao人不把它放进去，也不用手或机器揉搓，而是把茶虾采摘后，把它留在风使茶芽自然干燥。

“如果暴露在阳光下，茶芽会很快变干但会枯萎，而在炉子上烘干会产生烟味并失去味道，所以只有在通风良好的地方烘干，茶芽仍会保持雪白的颜色和固有的味道。干茶需要一个星期的时间，更不用说采摘了，所以这里的每一公斤干茶都要上百万美元购买。Tan Lao Ta、Tan Van Heng、Tan Lao Su的家庭 的卖鲜茶、干茶的年收入约为 15-2000 万越南盾。” May 女士分享。

新农村的印象

将近10年前，我们曾经踏上心山地，那天路过这里，看着通往山谷深处的红道村的湿滑土路，我决定直奔洪毅村，但今天不仅是靠近主干道的沉山1村发生了变化，隐藏在山中的沉山2村也逐渐“脱胎换骨的改变”。

让来到这里的人也立刻认出的就是新农村路，在从新山1号到新山2号的路上，我们不得不停下车等挖掘机平整地面，拓宽路面，准备浇混凝土。在挖掘机和汽车的爆炸声中，排队的人停下来等待。已经是下午晚些时候，大家都赶着回家，但似乎没有人打扰，但他们都很开心等路通。

“人们已经等了很多年了，现在会有一条漂亮的路，所以我们很兴奋。希望新路快点建成，让人们可以少走弯路，村里会欢迎更多的人游客来玩”，Sim San 1 村的TAN SAI VANG 先生坦言。也许每个Sim San 居民和Vang 先生一样，都明白这是一条为村庄带来繁荣的新路线，所以那些等待的时刻正在等待即将到来的喜悦。

给我们印象最深的是，进入Sim San 2村，我们可以像丝带一样走在水泥路上。在路中间，你会明白在新路上有多幸福，正是新农村建设计划，让位于这片山林中间的红道村铺上了水泥路。许多未来的机会。

那么，有多少当地人民的大米、玉米、三山米酒、山土叶茶、猪肉干、野蘑菇等产品将沿着这条新路“飞”到各地。 “吸引”成群的游客来这里参观体验。我们理解，除了肉眼可见的变化，今天的沉山还有很多困难。但每天如雨后春笋般冒出的新建宽敞房屋，证明了新的活力正在涌现。帮助这片土地繁荣昌盛。

在Sim San吃过一顿温暖的饭后，我们告别了这里的人们，却依然留恋着林叶香酿的黄酒的香气，古茶的味道，风的甘甜，道村的宁静。位于绿地和蓝地的中间。在沉山的一天似乎太短暂了，有太多未发现的景点在召唤我们。Sim San，后会有期吧！