Thịt lợn muối: Món ngon của đồng bào dân tộc vùng cao Lào Cai
Danh mục ẩm thực của đồng bào dân tộc vùng cao Lào Cai rất đa dạng, phong phú. Trong đó phải kể đến món thịt lợn muối, một món ăn ngon, dân dã, quen thuộc.
 |
| Thịt lợn muối là món ăn ngon, dân dã của đồng bào dân tộc vùng cao Lào Cai. |
Cách chế biến món thịt lợn muối hết sức đơn giản với những gia vị có sẵn trong vườn nhà. Đó là các loại gia vị như lá quế, lá mít, lá trầu không, ớt tươi, giềng và rượu cái nếp. Thịt lợn được thái vừa miếng rồi đổ rượu cái ướp cùng muối thật mặn, sau đó trộn lẫn với các loại lá gia vị khô đã được giã nhỏ. Khi đã trộn đều thịt với các loại gia vị thì cho thịt vào hũ hoặc lọ, để từ một đến hai tuần là có thể sử dụng được.
Thịt lợn muối có thể rang hay nướng tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Khi ăn, miếng thịt giòn và rắn chắc; thịt có vị cay của giềng và ớt, vị thơm của quế, vị hơi chát của lá mít và lá trầu không. Ta cũng có thể cảm nhận được một vị rất đặc trưng của món ăn này là vị chua hoà lẫn vị mặn của muối.
Thịt lợn muối là món ăn bình dị của người dân vùng cao, đặc biệt là người Tày ở Bảo Yên. Khi đến nơi đây, du khách sẽ được người dân tiếp đãi món thịt lợn muối như một món ăn truyền thống. Đó cũng là cách bộc lộ tình cảm chân thành của đồng bào đối với du khách./.
