Thưởng thức bánh Sú – món ngon lạ miệng tại chợ phiên Bắc Hà
Chợ phiên Bắc Hà (Lào Cai) từ lâu đã trở thành điểm đến hấp dẫn du khách trong và ngoài nước bởi nét văn hóa đặc sắc cùng những món ăn đậm đà hương vị vùng cao. Bên cạnh các món quen thuộc như thắng cố, xôi bảy màu, bánh trưng đen…, du khách đừng bỏ lỡ một món ăn độc đáo ít người biết tới đó là món bánh Sú.
Chú Vàng Văn Thu - đang rán bánh Sú phục vụ du khách tại chợ phiên Bắc Hà.
Mỗi sáng Chủ nhật, khi sương mù còn lảng vảng trên những mái nhà sàn, chợ đã rộn ràng với sắc màu thổ cẩm, tiếng nói cười và hương thơm quyến rũ từ những gian hàng ẩm thực. Trong không gian ấy, món bánh Sú – một đặc sản ít người biết đến – âm thầm níu chân du khách bằng hương vị độc đáo và câu chuyện văn hóa đậm đà bản sắc.
Ẩn mình trong góc nhỏ chưa đầy 2m² của chợ, quầy bánh Sú của chú Vàng Văn Thu, người Tày 56 tuổi, là điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và những du khách tinh ý. Đây cũng là quán duy nhất còn bán bánh Sú tại chợ phiên Bắc Hà. Với hơn 30 năm gắn bó với nghề, mỗi chiều phiên chợ, chú Thu bắt đầu rán bánh từ khoảng 15 giờ chiều. Đây cũng là món ăn vặt yêu thích của người dân địa phương, thường có mặt trong mâm cỗ cưới của đồng bào dân tộc thiểu số.
Những chiếc bánh Sú đã chín, vàng rộm, thơm ngon.
Bánh Sú được làm từ bột mì, bột gạo nếp, thịt thăn, trứng gà, hành khô, hành lá và gia vị đặc trưng như hạt dổi, tạo nên hương vị riêng biệt. Bánh được rán vàng óng trong chảo dầu nóng, hình dáng giống như chiếc kén tằm, khi ăn giòn rụm bên ngoài, dẻo bùi bên trong, vị béo ngậy của thịt lợn đen và trứng gà khiến thực khách ăn một lại muốn thêm vài cái.
Mùa hè, mỗi ngày chú Thu bán tầm 1-2kg bột bánh sú. Mùa đông, thì nhiều hơn với khoảng 3-4kg bột/ngày. Giá bánh chỉ từ 10.000 – 12.000 đồng/lạng.
Nếu có dịp ghé chợ phiên Bắc Hà, bạn đừng quên dừng chân thưởng thức món bánh Sú – hương vị giản dị nhưng đậm đà bản sắc tại chợ phiên vùng cao Bắc Hà./.
