Đến Bắc Hà thưởng thức đặc sản phở chua
Phở chua là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của người Bắc Hà (Lào Cai) và nếu đến chợ phiên Bắc Hà chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này.
Việc thưởng thức một bát phở chua khi đến Bắc Hà (Lào Cai) để biết dư vị của vùng cao cũng là một thú vui của rất nhiều du khách. Phở chua ăn một lần còn lạ miệng, ăn nhiều lần thì “nghiện” vì hương vị độc đáo rất riêng biệt của nó.
Phở chua Bắc Hà với những nguyên liệu và hương vị đặc trưng của vùng cao Bắc Hà.
Phở truyền thống Bắc Hà gồm có phở chua, phở trộn và phở chan với nhiều nguyên liệu dùng chung, trong đó, phở chua nổi tiếng hơn cả và hầu như không "đụng hàng" ở bất kỳ đâu. Bánh phở đã tạo nên một sự khác biệt rất lớn không thể lẫn giữa Bắc Hà với các địa phương khác. Bánh phở được tráng từ loại gạo đỏ của địa phương nên có màu hơi nâu nhưng khi ăn rất mềm và thơm. Điều làm nên nét đặc trưng của phở chua Bắc Hà chính là ở nước chua. Theo truyền thống, nước chua được làm từ việc ngâm, trộn rau cải với nước đường và chắt lọc được nước chua. Đây là cả một quy trình khắt khe, mà chất lượng của nước chua phụ thuộc rất lớn vào tay nghề của người làm. Nguyên liệu làm nên bát phở trộn này không thể thiếu dưa chua được muối vàng ruộm từ những cây cải xanh trồng trên vùng núi cao.
Bát phở bày ra trông rất hấp dẫn từ màu sắc đến mùi vị. Mùi thơm của đậu xị, lạc rang, vị chua của dưa cải, cay cay của tương ớ, rau trộn…tất cả hòa quyện làm cho bát phở chua có hương vị thơm ngon hấp dẫn vô cùng.
Đặc biệt điều làm du khách bất ngờ là bát phở chua bưng ra trông nguội lạnh, không một làn khói nghi ngút bốc lên, cũng chẳng thấy mùi thơm của hành, của thịt, của nước phở lan toả trong không gian, nhưng khi thưởng thức mới thấy sự kết hợp hài hòa giữa các sợi phở, thịt gà, thịt xá xíu, dưa chua và nước trộn chua ngọt…nếu thưởng thức một lần, chắc chắn dư vị để lại sẽ thật khó quên.
