老街Tay族人保持传统美

长期以来,Tay族在全省各区、镇、市都居住在村寨或与其他民族混居。城市生活的节Tay族人的村庄、小村庄和居民区的家庭仍然保留着许多独特的民族文化特征,尤其是传统的仪式和菜肴。

在Tay族地区的许多老人看来,每年的农历新年过后,七月的满月节是一个重要的节日。因此,Tay族人在忙于工作、照顾生活的同时,仍然保持着祖先传下来的旧风俗,在七月的月圆之日,充分准备祭祀祖先;其中不可缺少的是传统的糯米糕点,包括Rom糕、Gai糕和香蕉糕。

在七月的满月日,Tay族家庭制作蛋糕以献给他们的祖先

据介绍,我们在七月的月圆日去了Thong Nhat公社(老街市)Cap Ke村,这几天屋里响起了杵饼敲打的声音。仪式前许多天,Tay族人家庭的女儿和儿媳已经准备好了包蛋糕的必要材料。

每年农历七月初十到十五,家中的姐妹们经常专注于做糕点。但今年,由于Covid-19疫情的影响,为了确保遵守疫情防控规定,姐妹们并没有大量聚集,谁住在那所房子里就包着蛋糕来保存传统文化。Cap Ke 村的 Hoang Thi Lich 女士与我们分享:包糕献给泰族祖先的习俗由来已久。根据老人的说法,蛋糕必须由家里的子孙们亲手制作,以表示敬意。所以,不管多忙,村子里的人家依然保持着传统的美感。

除了糯米,青豆是主料,精挑细选,精心筛选精选豆子,圆润有光泽的米粒,香蕉叶是包蛋糕不可缺少的。想要香香的糕点,漂亮的糕点,泰族妇女往往会选择绿色的香蕉叶(通常是香蕉树的叶子),少撕,顺着叶子晒干,清洗干净,整齐排列,等待当天包装的蛋糕。麻叶、香蕉干也是妈妈们前几天准备的,这样在做糕点的时候,才会有最好的食材,做出来的糕点香香可口,松软,有弹性。

像其他 Tay 社区一样,如今,Tay Van Ban 人的每间高跷房屋都在准备制作蛋糕。当食材准备妥当后,泰族妇女巧妙地将蛋糕成型并包装均匀、精美。主要成分是糯米粉,根据不同的制剂,如混合大麻叶或干香蕉会产生不同的气味和味道。蛋糕的馅料也多种多样,根据每个家庭的口味加入必要的香料调味,通常是甜豆馅、咸豆馅或花生馅。漂亮的圆形蛋糕,用香蕉叶成对精心包裹。蛋糕包好后,送到厨房蒸熟。很快,蛋糕就熟了,香气四溢。将仍然热腾腾的蛋糕陈列在托盘上,以供祭祀祖先、表达敬意并祈求健康与平安。傣族人不仅制作足够家人食用的糕点,还经常用剩菜做礼物、馈赠亲友。正因为如此,泰族妇女在这个场合经常熬夜,早起准备包蛋糕和为家人准备礼物的原料。

现代生活,生活越来越发达,但泰族人总是提醒子孙们要守家,守民族魂,于是10岁的姑娘们就被奶奶教怎么选食材,怎么选包装蛋糕,使其成为最美味的。Lang Giang公社(Van Ban)的一个泰族黄氏和,今年已经快 90 岁了,但仍然敏捷敏捷。他经常告诫自己的子孙:无论盘子多高,饭菜都吃饱,有多少稀世珍品,但没有糕点、荆棘、香蕉糕点供奉,祭拜祖先仪式依然不完整。所以,不管怎样,这道传统菜肴都要我们自己来准备。”

在保持原有风貌的同时,挑选出质朴、小巧、美观、香甜可口的糕点,是傣族人在庄严之际对先人的怀念。

制作糕点粉的大米选自该地区最香的糯米
糕点馅儿是蒸熟的花生与绿豆
糕点叶选自香蕉叶,干燥以产生韧性
用糯米粉做的香蕉蛋糕,把香蕉干和面粉混合后,制作者必须把它拿出来制作胶水
用馅料和糯米卷起蛋糕,用香蕉叶卷起来……
....然后在大的蒸锅里蒸
全家人都期待着美味的成品。
Tay族妇女选择最好、最美味的糕点,在家中祭祀祖先,或在重要节日带他们到村公屋献祭天地。

*Nghia Do, Vinh Yen (Bao Yen)Tay七月满月时的鸭肉

端午节(农历5月5日)过后,Nghia Do,Vinh Yen (Bao Yen)的Tay族人,往往会选择发育最好的葫芦,将羊群分开,开始育肥,为七月满月日做准备。只有这里的Tay族人用鸭肉作为盘子来祭祀祖父母和祖先。

鸭肉是Vinh Yen, Nghia Do都人在七月满月时不可缺少的一道菜

七月的满月日,这里的泰氏族人常常在日出前早起,生火烧开一锅水,捉两只葫芦鸭(包括公鸭与母鸭)开始准备七月中午的祭祀仪式。祭祖的盘子也很简单,不讲究,视家庭情况而定,除了煮鸭肉外,还可配以鸭肉、鸭血汤、去势公鸡或猪肉、烤鱼、香蕉蛋糕…

献给祖先的菜盘

祭祀祖先的菜盘陈列在衬有香蕉叶的托盘上。因为鸭肉是主菜,所以泰族人把鸭肉庄严地放在盘子的中央,周围是配菜,所以七月满月的祭盘一定是最完整的,表示富裕。

根据Nghia Do与Vinh Yen 的Tay族人的观念,因为除了农历新年和一月的满月外,农历新年和每个月的第一天和第十五天没有祭祀祖先的习俗。七月的满月,是傣族人烧香祭祀祖先的日子,祈求风雨顺风,五谷丰登,家庭幸福安康。

除了农历新年,一月的满月,七月的满月是Vinh Yen 与Nghia Do的Tay族人最重要的节日

Nghia Do公社人民委员会主席Ly Van Noi先生表示,为了维护和弘扬传统价值观,提升社区旅游形象。目前,当地政府正在鼓励民众参与到鸭群改造和恢复计划中,逐步打造Nghia Do葫芦鸭产品的品牌。

据老街网报

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