来到Muong Bo 品尝“飞虾”
每年从九月底开始，十月初，Sa Pa高原的梯田上，成熟的稻米都染上了灿烂的黄色。 这也是当地人去捕捉肥而圆的蚱蜢的季节……他们习惯用俗称：“飞虾”。从Sa Pa镇出发，沿着152省道环抱山丘的蜿蜒小路拐弯，下方是美丽的梯田，依山而建的是盛开芬芳的玫瑰园，上方是浮云的群山。 我们骑摩托车花了大约一个小时才到达Muong Bo公社的中心。 一望无际，这里的山谷四面环山，绿树成荫。 来到孟博，不仅可以欣赏自然风光，还可以发现许多美味佳肴，包括烤“飞虾”。
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| “飞虾” |
Muong Bo 1村的Vang Thi Pang说：每天下午，天快黑的时候，都会有很多妇女头上提着手电筒，旁边放着一个装有“飞虾”的竹筒。 “飞虾”睡在稻叶上。该品种有翅膀，能飞，弹跳速度很快，所以捕手动作要轻柔、熟练，特别快，不发出声响，新捕捞效果好，适合女性。
像 Vang Thi Pang 女士这样的人，每天晚上通常会捕捞 1 至 2 公斤“飞虾”，售价从 10 万至 15 万越南盾/公斤不等，而且每收获一季稻谷，还能获得额外收入。商家经常提前下单，有时人们去抓时，他们没有足够的供应。
“飞虾”可以加工成很多菜：烤、竹筒烤、辣椒炒……但烤是最受欢迎的菜。尤其是烤菜，变化多端，从烤盐，到烤辣椒，烤柠檬叶……但最正宗优雅的还是柠檬叶和香茅烤。这道菜被认为是简单而受欢迎的，但在餐桌上，它的价格与其他美味菜肴一样多。
捕捉“飞虾”时，必须在竹筒中放置1天清洗干净，然后进行加工。 久而久之，死去的“飞虾”就会失去鲜美和营养价值。 在将“飞虾”加工成菜之前，原住民将“飞虾”用酸醋或酸笋汁浸泡约40分钟，以清洁、柔软的翅和大腿，食用时不会变硬。
将“飞虾”从醋或酸笋中取出后，沥干水分，然后放入热油锅中。 要想吃到美味的烤“飞虾”菜，在烤的时候，人们特别注意火位要适中，入锅时要用筷子搅拌一下。 当“飞虾”全身变黄时，“飞虾”的翅膀变成深灰色，虾的肚皮丰满，用主面、少许鲜辣椒调味，迅速翻炒。 最后，加入柠檬叶、切碎的柠檬草，搅拌至熟。
烤“飞虾”嚼起来香、甜、脆、腻。 食客虽然吃过一次，但印象特别深刻，记住了高原人的“飞虾”菜。
孟博公社的“飞虾”菜是天然食材，深受食客喜爱。
