著名的Bac Ha粉

Bac Ha长期以来被比作西北地区的微型“大叻”。不仅风景如画,民风淳朴,这里各民族的饮食文化也很特别。

在春节前几天抵达Bac Ha ,外国游客对在封闭的雾中出现和消失的场景有一种非常奇怪的感觉。沉浸在渴望去Bac Ha 市场的人流中,双手合十地坐在市场旁的木桌旁,被闪烁的火光包围,每次谈话时,每个人的嘴巴都会发出块状的呼吸声,这将是非常情绪化的。空气就像露水。

 
具有吸引力的Bac Ha粉

更特别的是,一起等待友好的主人在一个大锅里拿出一碗满是沸腾肉汤的河粉。典型的香料香气随风飘散,以诚挚邀请食客的身份传播到市场。
像许多其他的集市一样,今天Ta Cu Ty公社的Vu Seo Sinh先生和他的妻子从一大早就到了Bac Ha 市场。卖了一对黑鸡和一只“腋下”的猪后,辛先生和他的妻子互相邀请到美食广场吃一碗热河粉。Sinh先生说:我每天在家吃米饭,去市场,如果我不能吃粉,我感到很不安!
同样是 Pho Bac Ha,但在展会上在餐厅和街道区域吃的粉会非常不同。不同的地方大概就在汤锅上,市场上的人用黑猪骨头熬汤,也用当地的猪肉和鸡肉煮……老稻米的粉红色碾米,味道很浓,很甜,留下浓郁的味道,没有糖或味精的甜味。
在Bac Ha 文化市场烹饪区拥有近20年Bac Ha粉销售经验的店主Giang Hoa女士分享:拥有一碗美味河粉最重要的秘诀就是选料。用来煮河粉的猪和鸡必须由土著人饲养,饲养过程中不使用工业饲料,主要是米糠、玉米、香蕉树和野菜,在加工过程中不会损坏。

 
来到展会的高地人不能忽视Bac Ha 粉

让Bac Ha粉“出名”这么久的特别之处还在于面条汤。不像街上的那种用低地大米做的白米粉汤,Bac Ha 粉汤有一种特有的淡粉色,因为它是用长时间在田里种植的大米做的。做这道汤面的米饭本来就很硬,但做面条的时候,它比普通的白米饭更硬更丰富。因此,吃一碗Bac Ha粉,很多人还是依恋着香甜可口的河粉。
除了Bac Ha 最典型的河粉,人们还把同一种面汤改造成一种特殊的酸面菜,把河粉和xa xiu混合在一起。“好消息不远了”,过去一段时间,很多YouTuber都来Bac Ha 集市学习和享受Bac Ha 的特色河粉。视频在社交网络平台上发布后吸引了数百万的观看、分享和评论,有助于将Bac Ha 文化、人民和美食的图像带给越南、南方和国际朋友的观众。

据老街网报

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