美味的Muong Hum 溪的鱼

中秋时节,我在梯田上成熟稻米的颜色中,回到了美丽的Muong Hum。我不知道 Muong Hum 溪流何时存在,但那条溪流就像一块充满文化特征的土地的灵魂。回到Muong Hum,我被一位在这里当老师的朋友邀请,品尝了我永远记得的那条著名溪流中的一道特色菜:Muong Hum 溪鱼。
溪鱼是Muong Hum 的特色菜

Muong Hum 人还有一种说法,任何人来到Muong Hum 没有吃过溪鱼,就当没有来过这片土地。意思就是Muong Hum溪鱼非常美味,代表了全地的美食,有着丰富的土著文化。到了芒坎,如果游客能体验跟随这里的人去钓溪鱼,那就没有什么比这更有趣的了。在有瓶颈的小溪里,年轻人只需要堆石头挡一条小溪,拍干水,然后把石头翻起来,就可以钓到各种小溪鱼,如虾虎鱼、红尾虾虎鱼、裂口鱼鼻子,白溪鱼……对于较深的溪流,使用捕鱼或小网可以捕获鲤鱼、鲈鱼,甚至花鱼,有的重量超过1 公斤。现在,当水电站大坝蓄水,把穿过公社中心的溪流变成清澈湛蓝的湖水时,一些家庭仍然使用小船从河岸的溪流中捕鱼。专门销售这里特产的Muong Hum公社官员Phuong女士说,Muong Hum溪流鱼现在不多,但它是该地区最好的特产鱼,所以即使卖20万越南盾/kg,不过没有预购的话就会很难买到。

周日的Muong Hum市集人头攒动,热闹得像节日和五彩斑斓的锦缎,人们争先恐后地去市场、购物、交流、见面。我在这里当老师的朋友把我拉到市场的一家小商店里,可以俯瞰蓝色的Muong Hum溪流,享受这里的食物。皮肤白嫩的Giay族人店主,笑容如花般灿烂,将一束鲜活的溪鱼介绍给客人,清洗干净,放入烧油的木炭炉中。很快,一盘金色的流鱼摆在了托盘上。“Muong Hum的标准天然溪流鱼,肯定有很多种类,大大小小,但如果鱼分布均匀,那就是湖鱼,或者是其他地方养殖的鱼带回来给你的,”店主“透露”。别忘了在每碗里放鱼,倒一杯香米酒请客。

我尝试了一条手指大小的鱼。鱼肉蘸上生姜辣椒鱼露,香辣蒜香,入口酥脆,甜甜的香气在口中蔓延开来,鲜美欲滴。除了香脆的炸春鱼外,店主还巧妙地为我们准备了一盘骨头软、味道浓郁的红烧春鱼和一碗酸笋煮春鱼。香甜的鱼肉,夹杂着竹笋的酸酸甜甜的味道,让人想吃一辈子都不腻。朋友告诉我,下次去Muong Hum玩的久一点,我会带他去享受小溪边的烤芒香涧鱼,或者是很少有地方能吃到的香喷喷的干夹涧鱼。只有一条小Muong Hum溪鱼才能做出这么多美味佳肴。告别了Muong Hum,却还记得清澈湛蓝的溪流和这片土地上既质朴又充满田园风味的溪鱼菜肴。

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